. . . Diferencias que desconocías entre el queso azul y el Roquefort Una de las peculiaridades de este alimento con un sabor potente y único es que solo puede elaborarse con leche de oveja Lacaune Sandra López Luengo 22·06·24 . Tabla de quesos . . Teniendo más de 10 tipos de quesos azules, uno siempre va a …
Leer más «Diferencias que desconocías entre el queso azul y el Roquefort»
. . . IGOR BASTERRETXEA Historiador “Labastida fue pionera en la elaboración de vino moderno” Dos décadas después es una realidad. Ve la luz el libro ‘Labastida. Esplendor de una villa alavesa y de sus principales familias cosecheras durante los siglos XVII y XVIII’, que la Diputación de Álava vende a económicos 12 euros, a pesar …
Leer más «“Labastida fue pionera en la elaboración de vino moderno”»
. . . Por qué no debes calentar el agua ni la leche en el microondas Estas dos sustancias aparentemente inofensivas pueden resultar muy peligrosas e incluso perjudiciales para la salud si no se toman las medidas adecuadas Loreto Iriarte26·04·24 . Una mujer mete un vaso de leche en el microondas. . El microondas es un electrodoméstico …
Leer más «Por qué no debes calentar el agua ni la leche en el microondas»
. . Así se hace la tarta de croqueta que triunfa en las redes Una pareja de Barcelona improvisa una curiosa receta al salirle la masa demasiado líquida Miguel Áriz | NTM 01·02·24 . . La tarta de croqueta, ya terminada. INSTAGRAM (@COMECONDAVIDYSANDRA) . Las croquetas llevan toda la vida entre nosotros pero en los últimos tiempos se …
Leer más «Así se hace la tarta de croqueta que triunfa en las redes»
. . Las viejas normas de la sidra: Ni se bebía al grito de «txotx!» ni servían chuletones . . Las sidrerías de antaño tuvieron sus propias reglas, muy distintas a las de sus modernas sucesoras Ana Vega Pérez de Arlucea Madrid Miércoles, 31 de enero 2024 . . Eric Hobsbawm (1917-2012) se …
Leer más «Las viejas normas de la sidra: Ni se bebía al grito de «txotx!» ni servían chuletones»
. . ¿Debe tener una certificación especial el vino natural? Los vinos naturales están en boca de todos, pero casi nadie se aclara con su definición ni hay consenso sobre si deberían, o no, certificarse. El debate está servido . Tres botellas de vinos naturales españoles. ALBERT GARCIA . JORDI LUQUEBarcelona – 17 ENE 2024 Uno de …
Leer más «¿Debe tener una certificación especial el vino natural?»
. . . POSTRES ITALIANOS ‘Crostata’ de queso fresco y naranja Esta receta se inspira en la ‘pastiera’ napolitana, un dulce típico de la Semana Santa de esa ciudad. Aunque lo hemos adaptado un pelín: en lugar de ricota, lleva queso fresco . .. Qué buen tamaño tienen las naranjas. ANNA MAYER MAYER . ANNA …
. . Cómo un licor hecho por monjes se puso de moda hasta acabar sus existencias Las reservas del célebre Chartreuse caen en picado. Y los cartujos franceses que lo elaboran desde el siglo XVIII no quieren aumentar su producción. . . Monje cartujo elaborando licor Chartreuse.HULTON DEUTSCH (CORBIS VIA GETTY IMAGES) . USE LAHOZ15 ENE …
Leer más «Cómo un licor hecho por monjes se puso de moda hasta acabar sus existencias»
. . La saga de los polvorones . Empezaron juntos, siendo los primeros fabricantes de mantecados de Euskadi, pero terminaron por separado: Fidel Díez Pérez encumbró la marca Felipe II y su hermano hizo Escorial . . Ana Vega Pérez de Arlucea Madrid . Domingo, 7 de enero 2024 . . . Las fiestas …
. . . RINCONES PERDIDOS EN LA MEMORIA Txakoli Simón, la cuna de la carne roja en Artxanda Sufrieron bombardeos durante la Guerra Civil, y es heredero de los viejos ‘chacolines’ del siglo XIX. La txuleta a la parrilla es el don de Txakoli Simón pero todo empezó con huevos fritos y va hacia la …
Leer más «Txakoli Simón, la cuna de la carne roja en Artxanda»
. . La ‘quiche’ española premiada en Francia La tienda de comida de Barcelona The Pan’s Club ganó en 2022 el primer premio de la ‘Association pour la Protection de la Quiche’ con su tarta de espinacas y queso de cabra. Esta es la receta para prepararla en casa .La quiche española premiada en Francia …
. . . De lo que se come no se cría: la absurda fiebre del colágeno y el caldo de huesos No, ese maravilloso caldo que has visto en Instagram no va a mejorar tu pelo, tu piel o tus articulaciones, como tampoco comer sesos te vuelve más inteligente. Hoy destripamos el trillado “somos lo …
Leer más «De lo que se come no se cría: la absurda fiebre del colágeno y el caldo de huesos»
. . El cambio climático explicado en una botella de aceite de oliva La caída de la producción del olivar y la fuerte subida de precios muestran los problemas a los se enfrenta la agricultura por la sequía, el estrés hídrico y las altas temperaturas Trabajadores recogiendo aceituna este miércoles en un olivar ecológico …
Leer más «El cambio climático explicado en una botella de aceite de oliva»
. . . Los consejos del revolucionario del ‘fitness’ para vivir más y mejor . . El experto en salud y deporte Marcos Vázquez publica su manual para aumental la longevidad. «Rejuvenecer es posible», asegura . Óscar B. de Otálora Domingo, 3 de diciembre 2023 .. Rejuvenecer es posible. Este es uno de los lemas …
Leer más «Los consejos del revolucionario del ‘fitness’ para vivir más y mejor»
. . . Cinco mesas vizcaínas para unas fiestas verdes Algunos son novedad, otros suman décadas de experiencia, pero todos demuestran que la gastronomía vegetariana y vegana es mucho más que ensaladas y cremitas . Guillermo Elejabeitia Lunes, 27 de noviembre 2023 . . Hasta hace no tanto parecía cosa de locos o de hippies, …
. . . Estos son los alimentos que no debes congelar Como método de conservación de alimentos resulta útil pero al descongelar puede estropear las texturas y alterar sabores . Juan Miguel Ochoa de Olza 26·11·23 . . . Congelar ayuda a aprovechar los alimentos y a ahorrar. MYFOODIE/FREEPIK . Uno de los grandes avances en …
La angula, un viaje de dos años y 6.000 kilómetros para acabar en una cazuela La especie está en peligro crítico de extinción, pero se continúa comiendo y los alevines alcanzan precios astronómicos en Navidad .Angulas en imágenes del AZTI, centro de ciencia y tecnología marina y alimentaria.AZTI ESTHER SÁNCHEZMadrid – 26 NOV 2023 .. Por cada 100 …
Leer más «La angula, un viaje de dos años y 6.000 kilómetros para acabar en una cazuela»
. . . Los nuevos gurús del vino ( a la sombra de Robert Parker) ¿Por qué el crítico de vinos más influyente aún tiene tanto poder si lleva años jubilado? Durante cuarenta años, la lista Parker ha dominado el mundo del vino. Y lo sigue haciendo, aunque su inventor, Robert Parker, lleve años retirado. Ahora, …
Leer más «Los nuevos gurús del vino (a la sombra de Robert Parker)»
. . . Así es la receta (e historia) de uno de los mejores cuscús de Marruecos, el de La Mamounia Rachid Agouray, chef del restaurante marroquí de La Mamounia, en Marraquech, busca el equilibrio entre tradición y una comida contemporánea en la que se sigan reconociendo los sabores locales . .El chef Rachid Agouray …
. . . Visita a la aromática cuna del vermú del Priorat VIAJES GASTRONÓMICOS En Bellmunt del Priorat está Priorat Lab, una destilería boutique que elabora el premiado Dos Deus y que tiene uno de los pocos alambiques en funcionamiento .El Priorat, en Cataluña . LAURA PINTOS Bellmunt del Priorat 15/11/2023 El Priorat no se entiende ya …
. . . Estos son los pescados más saludables que puedes encontrar (y cuáles es mejor que evites) Las claves: variar el tipo de pescados y las zonas de captura para limitar contaminantes . Marta Fdez. Vallejo Martes, 14 de noviembre 2023 . . El consumo de pescado es imprescindible en una dieta saludable. …
Leer más «Estos son los pescados más saludables que puedes encontrar (y cuáles es mejor que evites)»
. . . Izaskun Unibaso, la vizcaina que triunfa en Instagram con sus recetas veganas fáciles Su pasión por la cocina viene precisamente de su transición, y a través de Instagram y de su página web comparte con nosotros todas las recetas que va creando. Porque, como ella recuerda, es un aprendizaje constante Sara …
Leer más «Izaskun Unibaso, la vizcaina que triunfa en Instagram con sus recetas veganas fáciles»