. . Raquel Pérez Cuevas, primera presidenta de la DOCa Rioja en sus cien años de historia La candidata de Grupo Rioja logra el apoyo unánime del sector productor, pero no consigue el respaldo bodeguero tras la abstención de ABC y Araex y el voto en contra de ABRA Alberto Gil Logroño Miércoles, 25 …
Leer más «Raquel Pérez Cuevas, primera presidenta de la DOCa Rioja en sus cien años de historia»
. . Roberto Durán, primer ‘Master Sommelier’ español de la historia: “Si quieres un calimocho, ¿quién soy yo para decirte que no?” . Roberto Durán, primer español en obtener el título de Master Sommelier, este domingo en Viena, en una foto cedida por él. El diploma más prestigioso del mundo del vino es también el …
. . Mohamed Ben Abdallah | Mejor Sumiller del Mundo para The World’s 50 Best Rts. «Vivir en Axpe y trabajar en Etxebarri me ha transformado como persona» El copero de Víctor Arguinzóniz defiende la proyección en el mundo de un minúsculo enclave a los pies del Anboto que ha convertido en su hogar …
. . . Edición limitada de 500 botellas El «elegante, delicado y moderno» vino alavés con el que Rioja conmemora su Centenario IMAZ Gran Reserva 2019, de Bodegas El Coto de Rioja, con sede en Oion, ha sido seleccionado en una cata ciega por un panel profesional Nuria Nuño Jueves, 29 de mayo …
. . La obsesión por la fuerza y la eterna juventud Toda la verdad sobre las proteínas: ¿de qué está hecho realmente ese batido que bebes? Sirven para desarrollar músculos, fortalecer huesos, producir hormonas… nadie niega su poder, pero el auge de la cultura fitness las ha convertido en una especie de ‘elixir mágico’ —convenientemente comercializado en suplementos— …
Leer más «Toda la verdad sobre las proteínas: ¿de qué está hecho realmente ese batido que bebes?»
. . Una banda de cuatreros roba «por encargo» un buey en el Rancho Garras Txema Llamosas denuncia la existencia de un grupo organizado. «Era el mejor. Ese animal se despachará en algún mostrador y las chuletas, en un restaurante» Julián Méndez Sábado, 7 de junio 2025 . . . El cocinero y ganadero …
Leer más «Una banda de cuatreros roba «por encargo» un buey en el Rancho Garras»
. . Bomba, basmati, jazmín, carnaroli… ¿Cuál es el mejor arroz en cada momento? El arroz, considerado el segundo cereal más producido del mundo, solo por detrás del maíz, forma parte esencial de la dieta de más de la mitad de la población del planeta Aitzol Zugasti NTM 07·06·25 . . Diferentes tipos de arroz. Freepik …
Leer más «Bomba, basmati, jazmín, carnaroli… ¿Cuál es el mejor arroz en cada momento?»
. . La parrillera punk expulsada de Madrid por la gentrificación revoluciona su pueblo de 2.000 habitantes Anaí Meléndez dejó Madrid y volvió a Nava del Rey, el pueblo vallisoletano en el que nació, para montar Caín, un restaurante alrededor de las brasas y el producto local, comprometido con el territorio y con sus gentes …
. . II Campeonato de Mus de Grupo Noticias: parejas clasificadas para la final La segunda edición del torneo de mus organizado por Grupo Noticias se disputará hasta el 15 de junio de 2025 en las sedes de Álava, Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra. El torneo, además, suma un nuevo premio: una plaza en el XIV …
Leer más «II Campeonato de Mus de Grupo Noticias: parejas clasificadas para la final»
. . Así se cría el pescado que llegará a tu mesa en el futuro De la hueva al plato: un viaje por las instalaciones de la Acuicultura española, donde se produce de forma sostenible, controlada y responsable el pescado que ya nos alimenta Juanjo Villalba 26 mayo, 2025 . . Aunque cuando pensamos …
Leer más «Así se cría el pescado que llegará a tu mesa en el futuro»
. . Parada y fonda en un edificio singular Óscar Caujape y Mikel Duñabeitia han convertido la antigua estación de Neguri en un lugar para disfrutar de la buena mesa Txema Soria Domingo, 1 de junio 2025 . . El pasado 15 de enero, tras dos años de gestiones y de obras, Óscar Caujape …
. . De vinos por Baja California, el epicentro del enoturismo en México Varios valles, rodeados de desierto y océano, se han convertido en un imán para los amantes de las bodegas y la gastronomía .Vista aérea de viñedos en el Valle de Guadalupe, en Baja California (México).GUILLERMO ARIAS (AFP/GETTY IMAGES). Alicia Fàbregas26 MAY 2025. Este recorrido …
Leer más «De vinos por Baja California, el epicentro del enoturismo en México»
. . Descubre los secretos de las brasas de uno de los mejores asadores de Bizkaia Más de dos décadas lleva Juan Antonio Zaldua perfeccionando su arte en Baserri Maitea, un caserío que se ha consolidado como uno de los referentes culinarios de Bizkaia Aitzol Zugasti NTM 24·05·25 . .. . Interior de piedra y …
Leer más «Descubre los secretos de las brasas de uno de los mejores asadores de Bizkaia»
. . Cinco tartas bilbaínas que de verdad saben a queso De cabrales, de azul, de gorgonzola… Estos cafés y restaurantes no tienen miedo a darle carácter al postre más popular del momento Guillermo Elejabeitia Lunes, 26 de mayo 2025 . . Casi de un día para otro, se convirtió en nuestro postre más …
Leer más «Cinco tartas bilbaínas que de verdad saben a queso»
. . En el santuario de las alubias. Descubrimos los secretos de Babarruna jauna Roberto Ruiz, el cocinero que cató 2.000 variedades de alubia de caserío para refinar el guiso totémico de los vascos Julián Méndez Viernes, 16 de mayo 2025 . . Roberto Ruiz Aguinaga (Beasain, 57) es el cocinero que más sabe de …
Leer más «En el santuario de las alubias. Descubrimos los secretos de Babarruna jauna»
. . Santiago Ruiz, el jubilado que revolucionó los vinos de albariño . Fue pionero, a principios de los ochenta, en marcar un estilo de vinos que ahora triunfan en todo el mundo Enrique Calduch 04/05/2025 Absoluto profeta en su tierra, Santiago Ruiz, aunque murió hace ya 25 años, tiene una historia …
Leer más «Santiago Ruiz, el jubilado que revolucionó los vinos de albariño»
. . Ricardo Pérez: «Me obsesiona que mi empresa sea una empresa feliz» Yandiola cumple hoy 25 años convertido en referente de la gastronomía vizcaína, primero en el Campo Volantin y desde 2010 en La Alhóndiga Jorge Murcia Sábado, 26 de abril 2025 . . Hace hoy justo 25 años el restaurante Yandiola abría …
Leer más «Ricardo Pérez: «Me obsesiona que mi empresa sea una empresa feliz»»
. . . . .
. . Trío de ases en Bermeo: sabor, tradición y cercanía . Platos del menú degustación basado en los ecosistemas de Urdaibai Rola Rola Restaurant acaba de lanzar una nueva propuesta gastronómica basada en un viaje degustación por los ecosistemas de Urdaibai Itziar Acereda Bermeo | 18·04·25 . . . Desde el corazón de la Reserva de …
Leer más «Trío de ases en Bermeo: sabor, tradición y cercanía»
. . Etiquetas como puñetazos: de Envidia Cochina a Cojón de Gato pasando por El listo de mi cuñado «Las etiquetas importan, pero lo esencial es lo que hay dentro» Julián Méndez Jueves, 17 de abril 2025 . . Echando el otro día un vistazo a la revista de La Rioja Alta que edita mi …
– – No, los carbohidratos no engordan más por la noche (y otros mitos de nutrición que deberías conocer) Los bulos que circulan por las redes sociales pueden poner en riesgo nuestra salud José Carlos Castillo Jueves, 17 de abril 2025 . . No es oro todo lo que reluce ni cierto todo lo …
. . Lo dice el mayor experto de Euskadi: «El queso envasado al vacío está muerto» A Andoni Vigalondo, único afinador con registro, Sanidad le impidió envejecer sus piezas en los calaos de Laguardia. «A los idealistas sólo nos ponen pegas». Julián Méndez Jueves, 17 de abril 2025 . . Con su permiso dejaré para …
Leer más «Lo dice el mayor experto de Euskadi: «El queso envasado al vacío está muerto»»
. . , EL RON .El Ron se elabora a partir de la caña de azúcar y sus coproductores, principalmente melaza.La producción de Ron se asocia principalmente con el Caribe, pero puede producirse en cualquier parte del mundo..Es una categoría variada con muchos métodos de producción y perfiles de sabor. Los Rones pueden variar desde …
. . La gallega Marta Cortizas, del Celler de Can Roca, gana el Campeonato de España de Sumilleres . La VozMADRID / EFECortizas en el Fórum Gastronómico de A Coruña a finales del mes pasado Cabalar | EFE «Estoy feliz, ni en mis mejores sueños, tengo tanta admiración por mis compañeros que ni me imaginaba que …
. . El mejor panadero del mundo te pide que dejes de comprar el pan en estos dos establecimientos: es por tu bien . Varios panes en una panadería. / Westend61 Domi Vélez te ayuda a identificar un pan de primer nivel . David Justodavidjusto_ Cadena SER 11/04/2025 Madrid . . . Hace ya varios …
. . El peculiar sabor salado de la leche de camella . Imágenes de leche de Camella, cedida por la empresa Dromemilk Camel Bio Farm. JAVIER RUEDA (ESTUDIOSHIBUYA.COM/DROMEMILK CAMEL BIO FAR) Este lácteo, cuyo consumo es habitual en los países de África y Asia donde se cría este animal, es aún un artículo gastronómico de …
. . ¿Qué comida se sirvió en la última cena? Los creadores, de Leonardo da Vinci a Ai Weiwei, se sientan a la mesa de la discordia . ‘La última cena’ (1495-1497), de Leonardo da Vinci (1452-1519).DEA / M. RANZANI (De Agostini / Getty Images) Las representaciones de uno de los momentos clave de los …
. . Las torrijas al estilo vasco que arrasan entre las nuevas generaciones y van a ser el pelotazo de esta Semana Santa Las recetas de torrijas de pan brioche causan sensación en redes sociales y acumulan decenas de millones de reproducciones Javier Medrano San Sebastián Jueves, 3 de abril 2025 . . Pocas cosas …
. . Alejandro Rodríguez: «En Euskadi el café aún no está al nivel de su gastronomía» Presume de traer a su tienda degustación de Bilbao «cafés de categoría superior que no se suelen encontrar en el País Vasco» Jorge Murcia Viernes, 11 de abril 2025 . . . Euskadi presume de su gran nivel …
Leer más «Alejandro Rodríguez: «En Euskadi el café aún no está al nivel de su gastronomía»»
. . Aguacate, la fruta que explica el mundo Desde la crisis del agua hasta las guerras arancelarias, pasando por el crimen organizado, la deforestación salvaje, las redes sociales, la obsesión por las dietas y la homogeneización de la oferta en esta fase del capitalismo. El aguacate se ha convertido en el gran termómetro de …
. . Los orígenes del Bilbao cervecero: fiebre del oro en el Norte – Imagen de la antigua Cervecera del Norte que tanto peso adquirió en Basurto y, por extensión, en Bilbao entero. La primera cerveza de Bilbao estaba cargada con un arancel de 748 marvedíes por barrica. Fue el preámbulo de la Cervecera del …
Leer más «Los orígenes del Bilbao cervecero: fiebre del oro en el Norte»
. . Aló Comidista: “¿La sal se debe poner antes o después de freír un alimento?” El consultorio estrena la primavera con dilemas fritangueros, presencias de nata en el yogur, reivindicaciones de la satisfryer y “hombres de arroz” con problemas intestinales Sal y fritos: una relación complicada.Adam Gault (Getty Images) Mikel López Iturriaga04 ABR 2025. Aló Comidista es …
Leer más «Aló Comidista: “¿La sal se debe poner antes o después de freír un alimento?”»
. . Los seis bocadillos vizcaínos que aspiran a coronarse como el mejor de España en 2025 En el II Campeonato de España de Bocatas se han presentado establecimientos de Bilbao, Barakaldo, Getxo y Ermua Silvia Osorio Jueves, 3 de abril 2025 . . El II Campeonato de España de Bocatas ha echado a …
Leer más «Los seis bocadillos vizcaínos que aspiran a coronarse como el mejor de España en 2025»
. . ¿Existe algún vino sin alcohol que esté realmente bueno? Dos expertos en vino, Rocío Benito y Juan Carlos Vidarte, catan nueve blancos, tintos y espumosos desalcoholizados, y salta la sorpresa: algunos se salvan de la quema . . Ver el vídeo¿Existe algún vino sin alcohol que esté realmente bueno? | EL COMIDISTAVídeo: Mikel López …
Leer más «¿Existe algún vino sin alcohol que esté realmente bueno?»
. . Dónde come la presidenta de Grandes Pagos de España, María del Yerro, en Madrid Elige para desayunar un clásico del chocolate y del turismo, el aperitivo le lleva al espacio de vinos más llamativo de la ciudad, y para comer y cenar frecuenta locales donde tratan el producto con mimo La bodeguera María …
Leer más «Dónde come la presidenta de Grandes Pagos de España, María del Yerro, en Madrid»
. Historia de la patata . . La patata no era nativa de Irlanda. Había sido encontrada por conquistadores españoles en América del Sur en el siglo XVI. En 1589, Sir Walter Raleigh, un explorador e historiador británico conocido por sus expediciones a las Américas, trajo primero la patata a Irlanda. y la plantó en …
. . Los dos nuevos restaurantes barbacoa coreanos de Bilbao donde comer sin límites Utilizan la carne como principal reclamo y reivindican la mezcla de sabores exóticos y texturas en un solo bocado Luis Gómez Lunes, 31 de marzo 2025 . . A falta de uno, dos. Tras la fiebre de los chinos y …
Leer más «Los dos nuevos restaurantes barbacoa coreanos de Bilbao donde comer sin límites»
. El vino español que bebía Luis XIV, Shakespeare y Dostoyevski: tiene más de 500 años El fondillón, elaborado con la uva autóctona alicantina Monastrell, ha conquistado los paladares más exquisitos. . Jorge VerdúAlicante1 abril 2025 La provincia de Alicante cuenta entre su selecta lista de creaciones un elixir con más de 500 años de …
Leer más «El vino español que bebía Luis XIV, Shakespeare y Dostoyevski: tiene más de 500 años»
. . La planta de la que sale el tequila, una pita que florece antes de morir . Agave Amarillo (Agave Americana ) Fue introducida con fines ornamentales en toda Europa y ahora se considera una especie invasora Eva Molano Jueves, 27 de marzo 2025 . . Tiene el aspecto de una aloe vera …
Leer más «La planta de la que sale el tequila, una pita que florece antes de morir»
. . El menú a 10 minutos de Bilbao que no te puedes perder: platos irresistibles en un entorno único El blog gastronómico Bikote Foodie comparte su experiencia en el restaurante Aretxamendi Txokoa Amaia Díez NTM 28·03·25 . . Una experiencia gastronómica única a 10 minutos de Bilbao. Instagram @bikotefoodie . . . Bilbao es una ciudad con …
. . ¿Como se elige la mejor tortilla de patatas? Cinco horas de cata, votos y serias deliberaciones, 25 raciones probadas. Y una evidencia, la de concurso no es la del bar Julián Méndez Viernes, 28 de marzo 2025 . . . Es el gran plato de sartén de la cocina española, el bocado …
. . Pollos de color amarillo: ¿Son más saludables o de mejor calidad? Begoña Pérez, veterinaria, especialista en seguridad alimentaria y fundadora de Nana Food; explica la importancia de comprender los términos relacionados con la crianza, la alimentación y el bienestar animal para elegir bien ¿De qué están hechos realmente los nuggets? . Para elegir …
Leer más «Pollos de color amarillo: ¿Son más saludables o de mejor calidad?»
. . . . . .
. . Un café, dos euros en Bilbao. ¿Por qué está tan caro? Es lo que cuesta un ‘con leche’ en la Gran Vía. El impacto del cambio climático en las cosechas y el aumento de su consumo en países son algunas de las causas María de Maintenant Domingo, 23 de marzo 2025 . …
Leer más «Un café, dos euros en Bilbao. ¿Por qué está tan caro?»
. . El mejor tirador de cerveza de Bizkaia trabaja en un bar de Bilbao . Imagen de archivo de un hombre tirando una cerveza. Pixabay Beer Master, competición organizada por Estrella Galicia, se ha celebrado en el estadio de San Mamés Borja López Bilbao | 22·03·25 . . . Jon Martínez, del bar Gato Volador de Bilbao, se …
Leer más «El mejor tirador de cerveza de Bizkaia trabaja en un bar de Bilbao»
. . Vinos que se llevan bien con el chocolate Juan Ángel Rodrigálvarez, creador de Kankel Cacao, propone varios chocolates para tomarlos con los vinos de Bodegas Palacios Elena Sierra Viernes, 21 de marzo 2025 . . Y a se ha dicho antes: el cacao, como el café, debería tratarse como el vino, deberían …
. . El fenómeno de los bares de vinos En la copa La tendencia al alza que experimenta el vino también se nota en el elevado número de locales que, en los últimos años, han abierto con una propuesta centrada únicamente en esta bebida ¿Por qué está tan de moda la uva godello? . Kim …
. . Tiramisú casero y fácil, con la receta italiana Dificultad media 30 min Por Alfonso López Alonso4.2/51846 votos . Para 8 1.8€/pers. 315kcal/100g Ingredientes 500 g. de queso-crema Mascarpone 6 huevos M (de los que empleamos 6 yemas para el sabayón y 4 claras para montar) 150 g. de azúcar glass en polvo (recomendable) o azúcar normal blanquilla 300 g. …
. . Sartenes de hierro mineral: ¿son mejores o más seguras que las antiadherentes con teflón? Este utensilio, en su versión más básica, vive una nueva edad dorada entre algunos mitos, falacias y el tirón de las redes sociales La curiosa historia de la tortilla de patatas: de amalgama seca contra el hambre a furor …
Leer más «Sartenes de hierro mineral: ¿son mejores o más seguras que las antiadherentes con teflón?»
. . Botín celebra su 300 aniversario entre la leyenda y la historia: ¿es el restaurante más antiguo del mundo? . José González, tercera generación de la familia que regenta el Restaurante Botín desde los años 30 del siglo XX. En la imagen, posando con la fotografía más antigua de la familia, de esa época, …
. . . Un belga, experto en vinos, elige los mejores bares de España El sumiller Jurgen Lijcops publica un libro con 150 locales de todo el mundo, en los que el vino es el protagonista. Diez de ellos se reparten entre varias ciudades españolas Barra del bar De Vinos, en Madrid. Imagen proporcionada por …
Leer más «Un belga, experto en vinos, elige los mejores bares de España»
. . De verduras, carne y pescado: estos son los asadores de Euskal Herria que no puedes perderte Carne en su punto, en el restaurante Kea. Cedida En Euskal Herria, el asador es un santuario del fuego y el humo, un lugar donde la brasa transforma el producto en pura esencia. A modo de guía, recopilamos …
. . Estas tres tartas no necesitan horno y te quedarán tan deliciosas que no dejaras de hacerlas Los pasteles con una base de galletas son muy sencillas de hacer y son la puerta de entrada de los más pequeños de la casa a que cocinen solos Juan Miguel Ochoa de Olza NTM 09·03·25 .. …
. . Menú de cervecera con pollo al carbón y gran espacio para eventos y grupos con niños en Las Parrillas de Torresolo en Leioa Tiene un comedor con capacidad para 130 comensales Itziar AceredaBilbao | 09·03·25 . . Interior de Las Parrillas de Torresolo en Leioa Las Parrillas de Torresolo . En Pinosolo, junto a las piscinas …
. . Skrei, la leyenda del manjar vikingo se pone al día en un mar de innovación La tecnología juega un papel clave en la pesca y trazabilidad del bacalao salvaje noruego, un selecto pescado que tiene en España su principal mercado Por qué debes comer bacalao y tres recetas para disfrutar de este pescado …
Leer más «Skrei, la leyenda del manjar vikingo se pone al día en un mar de innovación»
. . 10 años dándosela a Bilbao con queso La tienda especializada en quesos, vinos, cervezas artesanas y otros productos gourmet celebra una década en la Villa como referente para sibaritas y amantes de los productos fermentados . El Correo 7 marzo, 2025 .. Fundada en 2015 por la inquieta María Mora, esta pequeña tienda …
. . Aitana de ‘MasterChef’ abre en Barakaldo su nuevo restaurante de tortillas ‘La cocina de Aitxu’, que está en el Paseo de los Fueros, ofrece una variada carta que tiene el huevo como hilo conductor, aunque hay opciones para todos. «Me hacía mucha ilusión llegar a una ciudad con tanta vida», dice la empresaria …
Leer más «Aitana de ‘MasterChef’ abre en Barakaldo su nuevo restaurante de tortillas»
. . Magnesio, sí, pero cuál: diez tipos para diez necesidades. Hay que saber qué ofrece el mercado y para qué… Algunos pueden resultarnos hasta contraproducentes Solange Vázquez Jueves, 6 de marzo 2025 . . . En los últimos tiempos, el magnesio ha cobrado un protagonismo sideral. Es el rey de los suplementos alimenticios, …
Leer más «Magnesio, sí, pero cuál: diez tipos para diez necesidades.»
. . “Tienes que decidir si prescindes de estar con tus hijos noches y fines de semana” Lara Martín, fundadora y propietaria del restaurante Mina de Bilbao DEIA Lara Martín es, junto a su marido Álvaro Garrido, fundadora y propietaria del laureado restaurante Mina Aitziber Atxutegi Bilbao | 24·02·25 Lara Martín es, junto a su …
Leer más «“Tienes que decidir si prescindes de estar con tus hijos noches y fines de semana”»
. . Libros para entender el lenguaje del vino Ilustración de Ismael Pinteño para el libro de Alejandro Muchada ‘Viñadores. Hijos de la tierra y del vino’ (Abalon Books).Ismael Pinteño Cuatro autores que invitan a reflexionar sobre la historia, la cultura y las particularidades de esta bebida Sara CucalaMadrid – 16 FEB 2025 El vino es de …
. . ¿Qué prefieren carne con un año de cámara o con diez días? En LyO conservan dos canales de buey desde hace diez años y venden chuleteros con 6 y 14 meses. Hay parrilleros que sirven las chuletas con apenas una semana de oreo. Hay opiniones para todos los gustos. Además de hacerlo bien …
Leer más «¿Qué prefieren carne con un año de cámara o con diez días?»
. . Nunca te avergüences de pedir el vino más barato de la carta FERNANDO HERNÁNDEZ / Getty Si está ahí es porque alguien ha decidido que esté, y el restaurante tiene que dar la cara por él y defenderlo como defendería un Vega Sicilia del 62 Maria Nicolau14 FEB 2025 El universo vinícola es infinito, …
Leer más «Nunca te avergüences de pedir el vino más barato de la carta»
. .. Bilbaínos con diptongo El bilbaino club del bacalao . Jon Uriarte Lunes, 10 de febrero 2025 . . . ¿Pero lleva ancas de rana?» preguntó el comensal, levantando una ceja sorprendida. Siendo foráneo desconocía el origen de la receta del bacalao Club Ranero. Y sí tiene que ver con los anfibios. Pero hechos …
. . Ollas ferroviarias y ‘putxeras’, la cocina a fuego lento que nació en un tren y está ganando velocidad . Ollas ferroviarias en el restaurante La Cuchara del Camesa. Imagen proporcionada por el establecimiento. La versión moderna del artefacto es a la vez cacerola, horno, plancha, ahumador y, además, una cocina móvil Rosa RivasSantander …
. . . El truco para vivir más y mejor «El ayuno intermitente alarga la vida» Andreas Michalsen Médico y naturópata Hablamos con una eminencia en naturopatía, una disciplina médica reconocida en muchos países (no en España) que junta ciencia con saberes naturales y milenarios. El doctor Andreas Michalsen lleva años investigando en el …
. . Rafael García Santos: «A mí no me ha doblegado nadie» El crítico gastronómico de referencia habla de cómo pasó de la militancia comunista a los restaurantes de tres estrellas y de su ecuanimidad con los chefs. «Hoy ya no cocinan, son meros gestores» Julián Méndez Viernes, 7 de febrero 2025 . . ‘Gorri’, …
Leer más «Rafael García Santos: «A mí no me ha doblegado nadie»»
. . Medios internacionales se rinden ante este restaurante vasco: tiene la bodega más grande del mundo Bodega del restaurante Rekondo Rekondo El éxito del local es tan arrollador, que numerosas celebrities de todo el mundo ya han acudido a deleitarse de sus platos y sus vinos Eder García 06·02·25 Gipuzkoa es mundialmente reconocida por su gastronomía, y son …
. . . . . .
. . Los secretos de la cerveza perfecta: temperatura y tiempo . Una buena cerveza requiere su tiempo, especialmente para la correcta formación de espuma.Photo by Rafa Elias (Getty Images) Para la mayoría de los estilos, exceptuando algunos belgas como las ‘lambic’ o estilos de alta graduación alcohólica, lo ideal es que tenga entre 2 …
Leer más «Los secretos de la cerveza perfecta: temperatura y tiempo»
. . Un camarero avisa del error al pedir caña de cerveza en el bar (y que todo el mundo comete) Un restaurante ha publicado en su perfil de TikTok un vídeo de advertencia sobre la costumbre de pedir esta bebida Aitor Ruiz 03·01·25 . . . Una cerveza en un bar Pixabay. . . …
. . . Gemma Vela, sumiller del Ritz de Madrid: “En España tenemos los grandes vinos del mundo, pero la gente no lo sabe” Gemma Vela, sumiller del Mandarin Oriental Ritz de Madrid, en el jardín del hotel el 23 de diciembre. Jaime Villanueva La experta en vinos celebra en 2025 tres décadas al frente …
. . . Aprender a catar un vino en tres pasos . Hablamos con Agustín Santolaya, de Bodegas Roda, para saber cómo exprimir la fase visual, olfativa y gustativa de un caldo Mikel Madinabeitia e Izania Ollo Jueves, 2 de enero 2025 . . . Brindar con una copa de vino en las ocasiones especiales …
. . . El Jaialdi de Boise, uno de los 25 mejores destinos del mundo según National Geographic La localidad estadounidense de Idaho acogerá en 2025 una nueva edición diez años después Borja López Bilbao | 26·12·24 . . . Jaialdi 2025 se celebrará entre el 27 y el 3 de agosto. Ander Egiluz . . El …
Leer más «El Jaialdi de Boise, uno de los 25 mejores destinos del mundo según National Geographic»
. . . Cuáles son las diferencias entre polvorón y mantecado La etimología ya no resuelve la famosa duda navideña, pero expertos elaboradores de ambos dulces explican las singularidades de cada uno Mantecados tradicionales. Fotografía proporcionada por El Dulce Nombre. Rosa Molinero TriasBarcelona – 24 DIC 2024 . Hoy en día, hablar de dulces de Navidad en España …
Leer más «Cuáles son las diferencias entre polvorón y mantecado»
. . . Un Café con… Pablo Álvarez (Vega Sicilia): «En el mundo del vino es importante que siga la familia, las grandes bodegas del mundo son familiares» Entrevista exclusiva Al frente de la emblemática bodega de Ribera del Duero, una de las más lujosas y reputadas del mundo, cree que ha llegado el momento de …
. . . Pablo Mesa, Ultramarinos Gregorio Martín: «Abrimos al de dos meses de las inundaciones, llorábamos cuando llegaban los clientes a comprar» En cuestión de horas todo lo que tenía este negocio centenario en el local de Artekale quedó bajo el barro . Sandra Atutxa Bilbao | 10·11·24 . . . Ultramarinos Gregorio Martín, uno de …
– – Julie Cavil, la enóloga que busca crear el champán perfecto mezclando 146 vinos Julie Cavil, en la Maison Krug, en Reims. Foto proporcionada por la empresa. ANTOINEMELIS Lleva dos décadas modelando uno de los mejores espumosos del planeta en Krug, la ‘maison’ francesa con 172 años de historia Abraham RiveraMadrid – 30 OCT 2024 “Si …
Leer más «Julie Cavil, la enóloga que busca crear el champán perfecto mezclando 146 vinos»
. . . Homenaje a Víctor de la Serna.Por Luis Gutiérrez 22 de octubre de 2024 . Víctor de la Serna, gastrónomo, periodista y escritor, para mí el escritor de gastronomía y vinos más erudito de España, falleció en Madrid el pasado viernes 18 de octubre de 2024, a los 77 años. . . Víctor de …
. . Kaitxo, el sueño dulce de la ‘sumiller’ del chocolate Raquel González es la única persona en España que tiene la máxima cualificación para catar y para juzgar en los premios International Chocolate Awards. Nos desvela sus secretos para comprar las habas de cacao y convertirlas en una golosina extraordinaria Elena Sierra Viernes, …
Leer más «Kaitxo, el sueño dulce de la ‘sumiller’ del chocolate»
. . . Policías del vino: cómo huir de las personas que te corrigen por beberlo “mal” Si estás harto de que te miren con cara rara cada vez que compras un vino, pides un vino u opinas sobre uno, este artículo es para ti . . Así empieza todoMirrorpix (Mirrorpix via Getty Images). Pascual …
Leer más «Policías del vino: cómo huir de las personas que te corrigen por beberlo “mal”»
. . El bar de Euskadi que ofrece copas de vino a 60 euros El Itxaropena de la Parte Vieja donostiarra ofrece desde esta semana vinos de alta gama, solo aptos para sibaritas, a precios al mismo nivel Aingeru Munguía Viernes, 4 de octubre 2024 . 2 comentarios . . . En 1969 se armó …
Leer más «El bar de Euskadi que ofrece copas de vino a 60 euros»
. . . Beber El lenguaje del vino y su uso erróneo (II) En esta segunda entrega sobre las equivocaciones en el lenguaje del vino nos preguntamos si existen las uvas autóctonas. Juancho Asenjo 11/09/2024 Decía el filósofo estoico griego Epicteto “no son los hechos los que estremecen a los hombres, sino las palabras sobre los hechos”. …
. . . El único chocolate vasco y con origen de Madagascar que tiene el concepto ‘Tree to bar’ Desde la isla volcánica de Nosy Coma, situada al noroeste del país africano, proviene el cacao autóctono con el que se elaboran las tabletas de chocolate Amari en Urrugne (Iparralde) Aitzol Zugasti NTM 01·09·24 . . Desde …
Leer más «El único chocolate vasco y con origen de Madagascar que tiene el concepto ‘Tree to bar’»
. . . Jokin, el joven de Algorta que lo está petando en redes sociales con su cuenta Mi Top Burgers Con casi 50.000 seguidores en Instagram, se ha convertido en todo un referente para los amantes de las hamburguesas Borja López Bilbao | 01·09·24 . . A través de su cuenta, Jokin recomienda las mejores hamburguesas …
. . . Los viticultores Juan Valdelana, Jon Cañas, Alain Quintana y Berta Valgañón y sus cuatro proyectos En la previa de la entrega de los Premios ‘Materia Prima’, tuvimos el placer de conocer a cuatro jóvenes viticultores de la Rioja y Rioja Alavesa, Juan Valdelana, Jon Cañas, Alain Quintana y Berta Valgañón, así como …
. . . Malum Rex, el primer bar de sidras de España Grifos de sidra en Malum Rex. Javier Hernandez Juantegui El innovador ‘sagar bar’ mezcla los ‘taprooms’ cerveceros y las sociedades gastronómicas vascas. Cuenta con medio centenar de referencias, aúna estilos y procedencias y brinda una novedosa experiencia de consumo de sidra Igor CubilloAstigarraga …
. . . . . . . .
. . . ‘Cenando con Pablo’ se queda pasmado con el mejor restaurante de pescado de Euskadi El ‘influencer visitó ‘Elkano’ de Getaria y alucinó con el rodaballo a la brasa Gonzalo Ruiz Martes, 13 de agosto 2024 … El influencer gastronómico ‘Cenando con Pablo’ sigue visitando restaurantes de Euskadi. En esta ocasión, ha …
Leer más «‘Cenando con Pablo’ se queda pasmado con el mejor restaurante de pescado de Euskadi»
. . . De ultramarinos a delicatessen . Marisol y Pedro son la cuarta generación del negocio familiar fundado en la villa en 1904. Oskar Gonzalez La trayectoria de Delicatessen López Oleaga empezó como una tienda de ultramarinos en el año 1904. Hoy, Marisol y Pedro gestionan, en la misma ubicación, el negocio especializado en licores …
. . . José Peñín, de trabajar junto a Sara Montiel a fundar la Guía Peñín El gran conversador José Peñín (Santa Colomba de la Vega, León, 1943), es periodista, escritor, crítico y también es un reconocido catador (como le gusta describirse a sí mismo). Nos recibe en el reciente certamen de premios Materia Prima …
Leer más «José Peñín, de trabajar junto a Sara Montiel a fundar la Guía Peñín»
. . . A fondo El lenguaje del vino y su uso erróneo (I) El lenguaje es fundamental para crear una imagen y vender. En España utilizamos las palabras de forma lesiva para nuestros intereses. Juancho Asenjo 01/08/2024 Al hablar no sólo nos comunicamos, sino que dibujamos fronteras, ideamos frases que evocan recuerdos. Aprender, es el …
. . . Diferencias que desconocías entre el queso azul y el Roquefort Una de las peculiaridades de este alimento con un sabor potente y único es que solo puede elaborarse con leche de oveja Lacaune Sandra López Luengo 22·06·24 . Tabla de quesos . . Teniendo más de 10 tipos de quesos azules, uno siempre va a …
Leer más «Diferencias que desconocías entre el queso azul y el Roquefort»
. . . IGOR BASTERRETXEA Historiador “Labastida fue pionera en la elaboración de vino moderno” Dos décadas después es una realidad. Ve la luz el libro ‘Labastida. Esplendor de una villa alavesa y de sus principales familias cosecheras durante los siglos XVII y XVIII’, que la Diputación de Álava vende a económicos 12 euros, a pesar …
Leer más «“Labastida fue pionera en la elaboración de vino moderno”»
. . . Por qué no debes calentar el agua ni la leche en el microondas Estas dos sustancias aparentemente inofensivas pueden resultar muy peligrosas e incluso perjudiciales para la salud si no se toman las medidas adecuadas Loreto Iriarte26·04·24 . Una mujer mete un vaso de leche en el microondas. . El microondas es un electrodoméstico …
Leer más «Por qué no debes calentar el agua ni la leche en el microondas»
. . Así se hace la tarta de croqueta que triunfa en las redes Una pareja de Barcelona improvisa una curiosa receta al salirle la masa demasiado líquida Miguel Áriz | NTM 01·02·24 . . La tarta de croqueta, ya terminada. INSTAGRAM (@COMECONDAVIDYSANDRA) . Las croquetas llevan toda la vida entre nosotros pero en los últimos tiempos se …
Leer más «Así se hace la tarta de croqueta que triunfa en las redes»
. . Las viejas normas de la sidra: Ni se bebía al grito de «txotx!» ni servían chuletones . . Las sidrerías de antaño tuvieron sus propias reglas, muy distintas a las de sus modernas sucesoras Ana Vega Pérez de Arlucea Madrid Miércoles, 31 de enero 2024 . . Eric Hobsbawm (1917-2012) se …
Leer más «Las viejas normas de la sidra: Ni se bebía al grito de «txotx!» ni servían chuletones»
. . ¿Debe tener una certificación especial el vino natural? Los vinos naturales están en boca de todos, pero casi nadie se aclara con su definición ni hay consenso sobre si deberían, o no, certificarse. El debate está servido . Tres botellas de vinos naturales españoles. ALBERT GARCIA . JORDI LUQUEBarcelona – 17 ENE 2024 Uno de …
Leer más «¿Debe tener una certificación especial el vino natural?»
. . . POSTRES ITALIANOS ‘Crostata’ de queso fresco y naranja Esta receta se inspira en la ‘pastiera’ napolitana, un dulce típico de la Semana Santa de esa ciudad. Aunque lo hemos adaptado un pelín: en lugar de ricota, lleva queso fresco . .. Qué buen tamaño tienen las naranjas. ANNA MAYER MAYER . ANNA …
. . Cómo un licor hecho por monjes se puso de moda hasta acabar sus existencias Las reservas del célebre Chartreuse caen en picado. Y los cartujos franceses que lo elaboran desde el siglo XVIII no quieren aumentar su producción. . . Monje cartujo elaborando licor Chartreuse.HULTON DEUTSCH (CORBIS VIA GETTY IMAGES) . USE LAHOZ15 ENE …
Leer más «Cómo un licor hecho por monjes se puso de moda hasta acabar sus existencias»
. . La saga de los polvorones . Empezaron juntos, siendo los primeros fabricantes de mantecados de Euskadi, pero terminaron por separado: Fidel Díez Pérez encumbró la marca Felipe II y su hermano hizo Escorial . . Ana Vega Pérez de Arlucea Madrid . Domingo, 7 de enero 2024 . . . Las fiestas …
. . . RINCONES PERDIDOS EN LA MEMORIA Txakoli Simón, la cuna de la carne roja en Artxanda Sufrieron bombardeos durante la Guerra Civil, y es heredero de los viejos ‘chacolines’ del siglo XIX. La txuleta a la parrilla es el don de Txakoli Simón pero todo empezó con huevos fritos y va hacia la …
Leer más «Txakoli Simón, la cuna de la carne roja en Artxanda»
. . La ‘quiche’ española premiada en Francia La tienda de comida de Barcelona The Pan’s Club ganó en 2022 el primer premio de la ‘Association pour la Protection de la Quiche’ con su tarta de espinacas y queso de cabra. Esta es la receta para prepararla en casa .La quiche española premiada en Francia …
. . . De lo que se come no se cría: la absurda fiebre del colágeno y el caldo de huesos No, ese maravilloso caldo que has visto en Instagram no va a mejorar tu pelo, tu piel o tus articulaciones, como tampoco comer sesos te vuelve más inteligente. Hoy destripamos el trillado “somos lo …
Leer más «De lo que se come no se cría: la absurda fiebre del colágeno y el caldo de huesos»
. . El cambio climático explicado en una botella de aceite de oliva La caída de la producción del olivar y la fuerte subida de precios muestran los problemas a los se enfrenta la agricultura por la sequía, el estrés hídrico y las altas temperaturas Trabajadores recogiendo aceituna este miércoles en un olivar ecológico …
Leer más «El cambio climático explicado en una botella de aceite de oliva»
. . . Los consejos del revolucionario del ‘fitness’ para vivir más y mejor . . El experto en salud y deporte Marcos Vázquez publica su manual para aumental la longevidad. «Rejuvenecer es posible», asegura . Óscar B. de Otálora Domingo, 3 de diciembre 2023 .. Rejuvenecer es posible. Este es uno de los lemas …
Leer más «Los consejos del revolucionario del ‘fitness’ para vivir más y mejor»
. . . Cinco mesas vizcaínas para unas fiestas verdes Algunos son novedad, otros suman décadas de experiencia, pero todos demuestran que la gastronomía vegetariana y vegana es mucho más que ensaladas y cremitas . Guillermo Elejabeitia Lunes, 27 de noviembre 2023 . . Hasta hace no tanto parecía cosa de locos o de hippies, …
. . . Estos son los alimentos que no debes congelar Como método de conservación de alimentos resulta útil pero al descongelar puede estropear las texturas y alterar sabores . Juan Miguel Ochoa de Olza 26·11·23 . . . Congelar ayuda a aprovechar los alimentos y a ahorrar. MYFOODIE/FREEPIK . Uno de los grandes avances en …
La angula, un viaje de dos años y 6.000 kilómetros para acabar en una cazuela La especie está en peligro crítico de extinción, pero se continúa comiendo y los alevines alcanzan precios astronómicos en Navidad .Angulas en imágenes del AZTI, centro de ciencia y tecnología marina y alimentaria.AZTI ESTHER SÁNCHEZMadrid – 26 NOV 2023 .. Por cada 100 …
Leer más «La angula, un viaje de dos años y 6.000 kilómetros para acabar en una cazuela»
. . . Los nuevos gurús del vino ( a la sombra de Robert Parker) ¿Por qué el crítico de vinos más influyente aún tiene tanto poder si lleva años jubilado? Durante cuarenta años, la lista Parker ha dominado el mundo del vino. Y lo sigue haciendo, aunque su inventor, Robert Parker, lleve años retirado. Ahora, …
Leer más «Los nuevos gurús del vino (a la sombra de Robert Parker)»
. . . Así es la receta (e historia) de uno de los mejores cuscús de Marruecos, el de La Mamounia Rachid Agouray, chef del restaurante marroquí de La Mamounia, en Marraquech, busca el equilibrio entre tradición y una comida contemporánea en la que se sigan reconociendo los sabores locales . .El chef Rachid Agouray …
. . . Visita a la aromática cuna del vermú del Priorat VIAJES GASTRONÓMICOS En Bellmunt del Priorat está Priorat Lab, una destilería boutique que elabora el premiado Dos Deus y que tiene uno de los pocos alambiques en funcionamiento .El Priorat, en Cataluña . LAURA PINTOS Bellmunt del Priorat 15/11/2023 El Priorat no se entiende ya …
. . . Estos son los pescados más saludables que puedes encontrar (y cuáles es mejor que evites) Las claves: variar el tipo de pescados y las zonas de captura para limitar contaminantes . Marta Fdez. Vallejo Martes, 14 de noviembre 2023 . . El consumo de pescado es imprescindible en una dieta saludable. …
Leer más «Estos son los pescados más saludables que puedes encontrar (y cuáles es mejor que evites)»
. . . Izaskun Unibaso, la vizcaina que triunfa en Instagram con sus recetas veganas fáciles Su pasión por la cocina viene precisamente de su transición, y a través de Instagram y de su página web comparte con nosotros todas las recetas que va creando. Porque, como ella recuerda, es un aprendizaje constante Sara …
Leer más «Izaskun Unibaso, la vizcaina que triunfa en Instagram con sus recetas veganas fáciles»
. . . ‘Négociants’-criadores, versión siglo XXI 17 julio, 2021.. . Por VICTOR DE LA SERNA . . . ¿Querría usted hacer vino de calidad en pagos excepcionales, pero no dispone ni de viñas ni de grandes capitales? Hay una solución. . El modelo de Jean-Marie Guffens: asociarse con viticultores dueños de buenas viñas, o …